AQUA, di Roberto Cò, è stata la prima società del nord Italia a svolgere integralmente il proprio ciclo di produzione in mare aperto. L’attività è iniziata nel 2000, ed i primi prodotti sono stati disponibili sul mercato a partire dal 2002.

AQUA, con l’impianto attuale di 16 gabbie nel 2015 ha realizzato ragguardevoli risultati con 320.000 kg di pesce venduto ( assorbiti al 65% dalla grande distribuzione, 20% grossisti, 10% GAS e ristoranti, 5% vari altri) e € 2.800.000 di fatturato con 18 dipendenti.

Quando tutte le vasche saranno a pieno regime, presumibilmente a fine 2017, Aqua arriverà a pescare 450 tonnellate di orate e branzini all’anno.

Sono stati realizzati laboratorio di confezionamento, uffici, locali per il personale subacqueo, magazzini e officina tecnica, sala meeting per ricevere collaboratori, clienti, fornitori, ma anche scolaresche e gruppi di persone interessate a conoscere le tematiche legate all’ambiente marino e alla gestione sostenibile delle risorse ittiche.

Sin dall’origine, le strategie produttive sono state impostate per garantire la massima qualità, partendo dalla scelta del tipo di allevamento (off-shore), del sito di allevamento e dunque alla qualità ambientale.

Il pesce cresce in mare aperto dove l’acqua è pulita e ben ossigenata; il naturale, continuo e sostenuto ricambio idrico consente una crescita sana; vive in grandi spazi e nuota attivamente, smaltendo i grassi e aumentando il tono muscolare; mangia alimenti sani, privi di OGM e di additivi per la crescita, è ricco di Omega3, la sua carne è compatta e magra, come un pesce selvatico; è sempre fresco: Aqua pesca solo i quantitativi ordinati in giornata.

Aqua è anche l’unica azienda in Italia parte del progetto di ricerca della Commissione Europea IDREEM (Increasing Industrial Resource Efficiency in European Mariculture). Coordinato dalla Scottish Association for Marine Science, IDREEM è l’ innovativo progetto di ricerca finanziato dalla Commissione Europea e in essere fino a tutto il 2016, che si svolge in collaborazione fra 14 realtà di produttori ed Enti di ricerca europei, con la finalità di tutelare la sostenibilità a lungo termine dell’acquacoltura Europea.

Ilva Mazzocchi