Paolo Alberelli, chef del ristorante Doc di Borgio Verezzi, dal 1982, propone ogni giorno un menù innovativo e di altissima qulità, legato principalmente al pescato. I prodotti utilizzati sono a km zero del territorio, il pesce quello di cattura e i piatti cucinati con maestria e passione e amore. Ravioli e fetuccine al ragu’ di pesce sono superlativi. La cucina si fa notare per novizia di particolari e sapori straordinari: la focaccia di Paolo è tra le migliori del ponente ligure. L’olio di oliva, eccellente. Il pesce viene esaltato da una cucina delicata che non utilizza condimenti che ne coprono il sapore, anzi lo esaltano. I dolci e la piccola pasticceria sono superbi. 

Cinzia, sommelier in sala, consiglia sapientemente l’etichetta da accostare ai piatti. Il ristorante, solo per la cantina, merita una visita. L’ambiente è tranquillo, rilassante perfetto per una cena romantica ma anche per un incontro tra amici o di lavoro. D’estate il giardino è un elemento in più.