Ingredienti per 4 persone:

350 gr di linguine di grano duro
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
180 gr di tonno fresco
50 gr di pinoli
50 ger di olive taggiasche denocciolate
50 gr di capperi sotto sale
12 pomodorini ciliegini/datterini
mezzo bicchiere di vino bianco
prezzemolo

Preparazione:

In questa ricetta la cucina ligure sposa quella siciliana in una fusione di sapori e profumi mediterranei.

Mettere a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo preparare il soffritto come segue:

Tritare lo scalogno e farlo rosolare nell’olio extra vergine di oliva in una padella.
Aggiungere i pinoli, le olive ed i capperi (desalati).
Nel frattempo tagliate a cubetti il tonno ed i pomodorini (possibilmente pelati).
Quando il soffritto è pronto aggiungere il vino fino ad evaporazione.

Scolare la pasta al dente e farla “saltare” in padella per qualche secondo aggiungendo il tonno e i pomodorini affinchè non cuociano totalmente ma rimangano scottati.

Aggiungere un filo d’oilio extra vergine a crudo e prezzemolo a piacimento.

Francesca Accarpio

Fotografia: Foto esclusiva di Liguria Nautica Ristoranti riproducibili con link attivo.