Gnocchi alla romana in padella
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Ingredienti per 4 persone:
250 gr di semolino
1 lt di latte
3 tuorli
Sale qb
Parmigiano 50 gr
Burro 40 gr
Noce moscata qb
Preparazione:
Fate bollire il latte, aggiungete quindi la farina e girate. Quando vedete che il composto comincia a solidificarsi aggiungete una noce di burro, una manciata di sale e qualche cucchiaio di parmigiano.
Spegnete il fuoco e incorporate i tre tuorli e la noce moscata a piacere. Stendete il composto su una teglia, fate raffreddare. Una volta freddo tagliate le formine e adagiatele in padella con il burro. Spolverate con abbondante parmigiana e ancora qualche fiocco di burro, fate andare in padella qualche minuto. Serviteli caldi.
Manuela Facino