salsa verde, ricetta in barca
Ingredienti:
Mazzetto di prezzemolo
2 acciughe salate e pulite
2 spicchi di aglio
tuorlo d’uovo sodo
100 gr mollica di pane raffermo
1 bicchiere di aceto di vino
Olio EVO
Sale
Preparazione
Tritate con il mixer l’aglio, il prezzomolo lavato e privato dei gambi, le acciughe e il tuorlo d’uovo sodo.
Ammorbidite il pane nell’aceto. Quando ben ammorbidito, fatelo sgocciolare (senza strizzarlo) e aggiungetelo al prezzemolo ormai tritato.
A occhio incorporate abbondante olio a filo e sale per ottenere la consistenza desiderata. Potete anche conservarla in frigo: mettetela in un barattolo e fate in modo che l’olio arrivi fino in cima, superando il livello della salsa.
Con cosa mangiarla? Carne e pesce ma anche per dei velocissimi crostini. Usate del pane raffermo, scaldatelo in padella, poi spennellate un po’ di salsa e adagiate una sottile fetta di coppa.
MF