In Liguria la salsa di noci non vede molte alternative al di fuori dei tradizionali pansoti di boragine. In realtà, però, la salsa di noci è una crema adatta a molte preparazioni, basta saperla dosare. Le noci sono un frutto antichissimo, fonte di energia, proteine vegetali e di omega 3 e, per fortuna, vengono sempre più spesso consumate anche come snack.

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di spezzatino di pollo
2 spicchi di aglio
Olio evo
Spezie miste
Due cucchiai di salsa di noci
Un bicchiere di latte
Mezzo bicchiere di vino bianco
Farina q.b.
Una manciata di gherigli di noci
Sale
Pepe

Preparazione:

Mettete in una scodella capiente lo spezzatino di pollo, conditelo con due cucchiai di olio, le spezie miste per insaporire, salate e pepate. Versate un abbondante giro d’olio in una padella, quindi soffriggete i bocconcini con gli spicchi di aglio.

Appena la carne è ben rosolata, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi incorporate il latte e due cucchiai di salsa di noci. Fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Se la crema dovesse risultare troppo liquida, rapprendetela con una spolverata di farina. Ricordate di mescolare bene per non creare grumi.

In una padella a parte sgretolate i gherigli di noce e fateli saltare a fiamma vivace alcuni istanti. Servite i bocconcini di pollo con la salsa di noci, ben caldi e cremosi. Potete accompagnate il piatto con del riso basmati o del cous cous bianco. In ultimo fate cadere a pioggia le noci croccanti.

La ricetta è sponsorizzata da Sommariva, tradizione agricola dal 1905. La famiglia Sommariva da oltre 106 anni produce olio extravergine di oliva e molte altre eccellenze liguri: pesto genovese bio con basilico genovese dop, olive taggiasche in salamoia, caviale del Centa, crema di acciughe, carciofini, conserve e molto altro. L’olio è anche l’ingrediente principale della linea cosmetica che comprende creme e saponi. L’azienda Sommariva è stata tra le prime a credere nel bio e dal 1972 porta avanti questa filosofia.

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