Ingredienti per 4 persone:

1.5 Kg di seppie
400 gr di piselli
6 pomodori maturi
1cipolla
1 acciuga sotto sale
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo Zafferano
Vino bianco un bicchiere
Olio extra vergine di oliva

Preparazione: 

Per prima cosa pulite le seppie, se non siete pratici chiedetelo al pescivendolo, rischiate altrimenti di lasciare dei pezzetti per niente appetitosi. Lavatele con cura e tagliatele a strisce larghe 1 cm e lunghe 4,5 cm. Rosolatele in una pentola insieme all’aglio, alla cipolla tritata e all’acciuga. Mentre cuoce il soffritto tagliate i pomodori.

Quando le seppie incominciano a prendere colore aggiungete i pomodori, il vino bianco e dei pistilli di zafferano. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, importante, mettete il coperchio. In ultimo aggiungete i piselli, salate e pepate, eventualmente, se il tutto resto troppo asciutto, aggiungete un po’ d’acqua calda. Cuocete per altri 20 minuti sempre con il coperchio. Quando la Buridda sarà pronta guarnite con una bella spolverata di prezzemolo tritato e lasciate andare ancora per un minuto.

Manuela Facino
Fotografia: tresdeseos.it