Ingedienti per 4 persone:

400 gr di ceci (secchi o in scatola)
1 cipolla
1 carota grande
3 coste di sedano
200 gr di salsiccia
125 gr di pancetta
300 gr di bietole
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
brodo di carne

Preparazione:

Fate un soffritto tagliando sottile la cipolla, la caroto e il sedano. Lasciatelo andare per qualche minuto, poi aggiungete la salsiccia e la pancetta, sgranate per bene la carne. Dopo circa 3 minuti aggiungete i ceci (se secchi vanno precedentemente lasciati in acqua per 12 ore), il concentrato di pomodoro (sciolto a parte in acqua calda) e le bietole tagliate a julienne.

Unite il tutto e incorporate del brodo. Attenzione al sale, prima di aggiungerlo assaggaite. Fate cuocere per circa 30 minuti.

Per dare maggior spessore alla zuppa, potrete frullare al minipimer una parte del composto. Da servire ben calda, con dei crostoni di pane in accompagnamento.

Manuela Facino