Ingredienti per 6 persone:

280 gr di riso arborio
bustina zafferano o  cucchiano di curcuma
2 uova
parmigiano qb
pangrattato qb
maggiorana (o spezie a piacere)
sale, pepe

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua salata. Una volta pronto scolatelo e lasciatelo raffreddare. Non aggiungete olio o burro perchè più rimane colloso meglio è. Trascorse un paio d’ore iniziate e preparare le crocchette: mescolate tutti gli ingredienti insieme, ricordate che l’impasto deve rimanere piuttosto asciutto e compatto, quindi se troppo bagnato aggiungete parmigiano o pan grattato.

La curcuma, come lo zafferano, serve per tingere il riso di giallo, naturalmente cambia il gusto, la spezie d’oriente darà un tocco più asiatico alle vostre crocchette. Una volta fatte le palline, scaldate dell’olio in padella e friggetele. Servitele calde, magari accopagnate da una salsa piccate.

CONSIGLIO Se avete voglia e tempo potete riempirle con un cubetto di mozzarella e un pezzetto di prosciutto, leggermente più laboriose ma ottime!

Manuela Facino