Cuculli genovesi
ricetta cuculli, frittelle genovesi, frisceu
ricetta cuculli, frittelle genovesi, frisceu
Ingredienti per 8 persone:
½ kg di farina Manitoba
1 tuorlo
2 bicchieri d’acqua
1 bicchiere di latte
1 cipolla
15 gr di lievito di birra
7/8 gr di sale
Da aggiungere un altro ingrediente a scelta tra: trevisana, funghi, borragine, lattuga, fiori di zucca. Un consiglio ogni chilo di farina utilizzate un uovo intero.
Preparazione:
Impastate tutto insieme e lasciate riposare per almeno 30 minuti. L’impasto, lievitando, raggiungerà il doppio del volume. Quando il composto sarà cresciuto formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio possibilmente unto di olio e immergerle in olio bollente.
Mi raccomando usate una padella alta in modo che i cuculli sprofondino della frittura. Cuoceteli per circa un minuto finché non risulteranno dorati.
Manuela Facino