Ingredienti:

800 gr di filetto di pesce spada fresco
200 gr di filetti di nasello
Olio extravergine di oliva q.b.
2 cucchiai di succo di succo di limone
3 spicchio d’aglio
1 mazzo di prezzemolo
1 cucchiaio di farina
Qualche foglia di insalata
Sale
Pepe q.b.

Preparazione:

Sminuzzate il pesce spada e i filetti di nasello al coltello. Condite con due spicchi d’aglio precedentemente tritato, salate e pepate, incorporate il cucchiaio di farina e quindi formate gli hamburger. Trasferite i vostri burger su un piatto e lasciateli riposare in frigo, avvolti nella pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

Nel frattempo passate alla preparazione della vinaigrette al limone: mescolate il succo di limone, un cucchiaio di olio evo, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Dovrete ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto spennellate i burger con la salsa.

Ponete una padella sul fuoco, scaldate bene, oliate e fate cuocere il pesce spada per circa 3/4 minuti per lato. Servite i vostri burger tra due fette di pane come un tradizionale hamburger di carne, valutate l’utilizzo delle salse per non coprire eccessivamente il sapore del pesce, ma apprezzerete sicuramente una piccola spalmata di salsa tzatziki e qualche foglia di insalata.

MF