insalata contadina
ricetta vegetariana in barca: insalata contadina di riso orzo e farro
ricetta vegetariana in barca: insalata contadina di riso orzo e farro
Ingredienti per 4 persone:
150 gr di riso
150 gr di orzo
150 gr di farro
(esistono in commercio anche dei “mix” dei 3 cereali)
4 pomodori
2 scatolette di tonno all’olio d’oliva
1 scatola di fagioli borlotti
una manciata di olive nere
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
In una pentola d’acqua salata bollente, fate cuocere i cereali, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Spezzettate i pomodorini e, in una ciotola capiente, uniteli al tonno, ai fagioli e alle olive.
Aggiungete olio e sale e unirvi i cereali.
Questo è un piatto che può avere moltissime varianti: tenuta la base dei cereali, si può aggiungervi qualunque ingrediente vi venga in mente.
Francesca Pradelli