Insalata di riso esotica, ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso basmati

10 gamberi

250 gr di Mango

150 gr di pisellini

Aglio tritato

1 cucchiaio raso di curry

Scorza di un limone

Erba cipollina (facoltativa)

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua salata secondo i tempi riportati sulla confezione. Bollite per circa 10 minuti i gamberi insieme ai pisellini, scolate e fate raffreddare. Tagliate il mango a cubetti e fatelo saltare in padella con una noce di burro e tritate finemente tre spicchi di aglio.

Scolate il riso e fatelo raffreddare. Amalgamate quindi tutti gli ingredienti, tagliate a pezzi alcuni gamberi altri lasciateli interi. In ultimo aggiungete la scorza di limone e il cucchiaio di curry. Servite l’insalata di riso esotica a temperatura ambiente, accompagnata da un fresco cocktail di frutta.

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