Ingredienti per 4 persone:

350 gr di linguine
250 gr di ventresca
500 ml di vino bianco
pomodorini secchi
2 scalogno
aglio
pinoli qb
pepe rosa e nero
alloro
sale
olio evo

Preparazione:

Mettete a bollire la ventresca nel vino con le varie spezie. Aggiungete anche un bicchire d’acqua, fate cuocere fino a quando vedrete che il tonno si romperà da solo.

Preparate l’acqua per la pasta. Nel frattempo soffriggete uno spicchio d’aglio insieme a due scalogni tritati, incorporate qualche pomodorino secco e qualche pachino. Fate cuocere per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco, eliminiate l’aglio e passate il tutto in un mixer insieme a una manciata di pinoli. Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino.

Spezzettate la ventresca, ripassatela in padella insieme alla pasta scolata al dente (tenete da parte dell’acqua di cottura) e alla cremina precedentemente preparata.

Manuela Facino