Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di nasello
300 gr di albicocche
250 gr di cous cous
100 gr olive verdi e nere
1 spicchio d’aglio
2 scalogni
250 ml succo arancia
250 ml brodo
olio, limone, peperoncino
sale e pepe

Preparazione:

Per il pesce – Tritate le olive con l’aglio, lo scalogno e 150 gr di albicocche, salate e aggiungete un po’ di peperoncino. Nel frattempo scaldate il forno a 150°. Prendete i filetti di nasello, salateli e pepateli: oliate una teglia e adagiatevi sopra il pesce con il mix di sapori più 3 cucchiai di limone.
Cuocete per 25/20 minuti.

Per il cous cous – Fate bollire 150 ml di succo d’arancia con il brodo e varsatelo nella fondina dove avrete già messo il cous cous precotto (lo trovate al supermercato), fategli assorbire tutto il liquido  lasciatelo riposate, aggiungete dell’olio, pepe e peperoncino, mescolate il tutto e mettetelo in forno qualche minuto.

Manuela Facino
Fotografia: fiordisale.it