Ingredienti per due orate al sale al sapore di agrumi:

2 orate freschissime pulite (circa 500 gr)
600 gr di sale grosso
1/2 arancia non trattata
1 limone non trattato
2 spicchi di aglio
Olio evo
Sale e pepe bianco q.b

Preparazione delle orate al sale al sapore di agrumi:

Sciacquate le orate sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta assorbente da cucina. Conditele nel ventre con il sale, il pepe e l’aglio tagliato a fettine. A parte, in una fondina, versate il sale grosso insieme al succo di un limone e di mezza arancia. Mescolate bene. Versatene una piccola parte sul fondo di una teglia, adagetevi sopra i pesci e poi ricopriteli completamente. Il guscio di sale deve interamente coprire le orate.

Aggiungete sulla crosta di sale qualche fettina sottile di limone e arancia e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate riposare per cinque minuti. Rompete la crosta di sale con attenzione, sfilettate le orate e servitele irrorandole con una bagna preparata con olio, scorzette di agrumi e sale.

Se piacciono i sapori più decisi potete condire le orate con aromi misti come prezzemolo, finocchietto e timo.

MF