Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta
180 gr di ricotta
2 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano
noce moscata
una manciata di noci sgusciate
sale e pepe
salvia

Preparazione:

Mettete l’acqua sul fuoco, salatela, e portate a ebollizione. Prendete la fondina dove condirete la pasta: io vi consiglio le penne, i fusilli o i maccheroni perchè si girano per bene, ma utilizzate quella che preferite, il gusto non cambierà.

Schiacciate una manciata di gherigli di noce ma non triturateli troppo, saranno più buoni da gustare insieme alla pasta e metteteli da parte. Sciogliete la ricotta con due cucchiai di panna e l’acqua di cottura quando sarà calda, aggiungete sale, pepe, la noce moscata e due foglie di salvia.

Scolate la pasta (mi raccomando tenete un po’ d’acqua vi potrà servire) conditela con la ricotta, amalgamate con la crema bianca e aggiungete il parmigiano. Aggiustate gli ingredienti secondo i vostri gusti. Poi in ultimo aggiungete le noci.

Manuela Facino
Fotografia: piattifacili.com