Ingredienti per 4 persone:

350 gr di penne
10 gamberi
10 pomodorini
Foglie di basilico
Cucchiaino di pinoli
Cucchiaino di pesto ligure
Due spicchi di aglio
Sale, peperoncino, Olio Evo q.b.
Bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua leggermente salata per la pasta. Poi dedicatevi alla pulizia dei gamberi: privateli della testa quindi del carapace e, aiutandovi con uno stuzzichino, eliminate anche l’intestino. A questo punto, in una padella capiente, fate soffriggere due spicchi di aglio e un pizzico di peperoncino ed incorporate i gamberi. Aggiustate di sale ed irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco facendolo evaporare. Fate cuocere per alcuni minuti.

Unite ora i pomodorini lavati e tagliati a cubetti (possibilmente privati anche dei semini interni). Quando saranno leggermente appassiti, basteranno 10 minuti al massimo. Aggiungete un piccolo cucchiaino di pesto ligure e qualche foglia di basilico fresco. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela conservando un pochino di acqua di cottura e fatela saltare in padella con i gamberi. Se il sugo tenderà a restringersi, incorporate del liquido delle penne. Servitele bollenti con un’ultima spolverata di pinoli tritati e un calice di bollicine in accompagnamento.

La ricetta è sponsorizzata da Sommariva, tradizione agricola dal 1905. La famiglia Sommariva da oltre 106 anni produce olio extravergine di oliva e molte altre eccellenze liguri: pesto genovese bio con basilico genovese dop, olive taggiasche in salamoia, caviale del Centa, crema di acciughe, carciofini, conserve e molto altro. L’olio è anche l’ingrediente principale della linea cosmetica che comprende creme e saponi. L’azienda Sommariva è stata tra le prime a credere nel bio e dal 1972 porta avanti questa filosofia.

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