Ingredienti:

400 gr di fagiolini
3 patate medie
3 uove
Pan grattato
Parmigiano
Olio extravergine
Maggiorana
Noce moscata

Preparazione:

La ricetta che vi proponiamo è la versione più leggera e più sana. Mettete nel cestello della pentola a pressione i fagioili spuntati con le patate tagliate a pezzettoni e lasciate cuocere per 20-25 minuti.

Quando saranno morbidi, sminuzzate il tutto e aggiungete tre cucchiai di pan grattato e tre di parmigiano (le dosi vanno molto a occhio, vedete che la consistenza non sia nè troppo molla, nè troppo densa), le uova, un filo d’olio, un cucchiaino di maggiorana, sale e una grattata abbondante di noce moscata. Se volete potete aggiungere dell’aglio in polvere per evitare di fare il soffritto. Qualore l’impasto risultasse duro, ammorbiditelo con una spruzzata di latte.

Amalgamate bene l’impasto e disponetelo in teglia sulla carta forno. Lasciate cuocere per 20-25 minuti a 180°.

Manuela Facino
Fotografia: angolodilenia.blogspot.com