Salmone con finocchi, ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone (circa 200 gr l’uno)
Olio evo q.b.
2 finocchi
Erbetta del finocchietto q.b.
un bicchiere di vino bianco
Sale grosso q.b.
Pepe nero
2 spicchi d’aglio affettati
Scorza di limone

Preparazione del salmone con finocchi:

Preriscaldate il forno a 120 gradi. Trasferite i tranci di salmone in una teglia, cospargeteli di sale, pepe e aglio, poi ricopriteli con un generoso giro d’olio.

Cuocete il salmone per circa 20 minuti. Con questo tipo di cottura il colore della carne non cambierà notevolmente poiché la cottura avviene a bassa temperatura.

Mondate e affettate finemente i finocchi quindi cuoceteli in padelle fino a renderli morbidi ma non spappolati. Aggiungete il vino, le scorze di limone e cuocete per altri 5 minuti. Incorporate le erbe. Trasferite i finocchi nella teglia del salmone e fate cuocere insieme ancora alcuni minuti.

Impiattate l’accompagnamento di finocchi e adagiatevi sopra i filetti di salmone.

MF