Ingredienti per 8 persone

500 gr savoiardi
500 gr mascarpone
2 tuorli
2 albumi
60 gr cacao amaro
50 gr zucchero Eridana
300 ml caffè freddo
500 ml panna montata

Preparazione:

Versate in una terrina i tuorli e  lo zucchero, lavorateli con una frusta sino a ottenere una crema. A parte montate gli albumi a neve. Aggiungete il mascarponne ai tuorli e mescolate per ottenere un composto morbido.Aggiungete qualche cucchiaio di caffè freddo. Amalgamate il tutto.

Prendete la panna già montata (se avete un frullino anche quella fresca da montare) e incorporateòa al mascarpone, mescolate per bene, poi aggiungete gli albumi montati. Qui usate una spatola con movimenti dal bassoverso l’alto per non smontarli.

Inzuppate i savoiradi nel caffè, attenzione a non bagnarli troppo, e posizionateli nella taglia. Versate quindi un primo strato di crema, spalmatela e spolverate con cacao amaro. Procedete con secondo strato di savoiardi e completate quindi sempre con cacao.

Manuela Facino