Un tempo in via dei Giustiniani, a Genova, si vendeva il sale pestato, da cui deriva il nome del locale Sa’ pesta rimasto in dialetto genovese.

E’ rigorosamente genovese è anche ciò che si può gustare dalle trenette al pesto allo stoccafisso accomodato, passando per i ripieni di verdure e la formidabile farinata.

Le ricette sono quelle di una volta, tramandate nel rispetto delle tradizioni della cucina tipica genovese. Le specialità sono diverse: la torta di bietole, di cipolle, di riso, polpettone, ripieni di verdure, acciughe ripiene. L’ingrediente principale che le contraddistingue è la prescinseua (cagliata Genovese), la lenta e curata cottura nel forno a legna le rende uniche nel sapore e nell’aspetto. Il prezzo medio a persona è di 20 euro.