Ed eccoci al secondo appuntamento della nostra nuova rubrica, “Cotto e Imbarcato”, dove saranno protagonisti i nostri cuochi “gastronauti” con le loro video ricette..

Seconda puntata. Un baccalà così cucinato raramente l’avrete mangiato. La redazione di Liguria Nautica è entrata nella cucina del Marina Place, all’interno del Marina di Genova Aeroporto. Ad accoglierci Emanuele Carmosino, giovane chef e padrone di casa che ci ha preparato un piatto molto speciale, un baccalà tiepido con spinacino e cipollotto. Il marina Place è uno dei pochi ristoranti  ad abbracciare un tipo di cucina innovativa come quella in sottovuoto o a bassa temperatura. Ed è proprio con queste tecniche che lo chef ha cucinato la ricetta che oggi vi proponiamo.

Ingredienti semplici e poco elaborati, tanta inventiva e creatività, queste le caratteristiche che balzano agli occhi e che sono sinonimo di garanzia e qualità. Emanuele Carmosino, In pochi minuti, ha così realizzato un classico secondo di pesce con qualcosa di nuovo, un tocco di raffinatezza in più e una cura dell’estetica che non passano inosservate. Curiosi di conoscere la nuova concezione di cucina? Venite con noi!

BACCALA’ TIEPIDO CON SPINACINO E CIPOLLOTTO

Chiunque fosse interessato a pubblicizzare la propria attività attraverso una videoricetta, contatti la redazione del gusto di Liguria Nautica a info@ligurianautica.com. Per altre informazioni sul nostro nuovo servizio cliccate qui.

Servizio di Manuela Facino

Video di Riccardo Molinari

GUARDA LA PRIMA VIDEORICETTA: LA MELANZANA INCONTRA LA CAPASANTA