La redazione del gusto di Liguria Nautica continua i percorsi eno-gastronomici. Questa volta siamo andati a trovare lo chef Christian Freddani del ristorante Meating di Genova Nervi.

In questa tappa assaggiamo un ottimo antipasto:  Capesante e pompelmo rosa su vellutata di carote e anice stellato. Una ricetta strepitosa, inventata dal creativo chef, un piatto originale, delicato e nello stesso tempo saporito.

Un entrée da abbinare piacevolmente a una delle ricette che abbiamo proposto nelle scorse puntate come il Tonno con mele e cipolle caramellate, i Paccheri alla Trabaccolara, le Trofie con scampi gamberi e scorza d’arancia, il  Tonno in crosta di cornflakes e Rana pescatrice con carciofi e calamari.

Oggi il capocuoco Christian ci ha dimostrato come realizzare il piatto, spiegandoci i passaggi uno per uno. Un antipasto semplice e veloce da preparare, un piacere da vedere e una delizia da assaggiare. La nota dolce delle carote, passate nel burro e poi frullate, si unisce armoniosamente con il gusto delicato delle capesante. Gli ingredienti entrano in contrasto con la nota acida del pompelmo rosa e il tutto diventa un’armonia di sapori. Dolcezza, sapidità e amarezza si uniscono creando un sapore delicato e incisivo. Da provare!

Noi di Liguria Nautica abbiamo seguito i consigli di Christian, abbiamo assaggiato il buonissimo piatto e abbinato un freschissimo bicchiere di Malvasia del Salento

Assaporare un piatto squisito inventato dallo chef Cristian seduti in veranda del ristorante  Meating di Nervi, come si fa a dire di no?

Non perdetevi le prossime gustosissime ricette, e se vi siete persi le precedenti puntate di Cotto e Imbarcato potete rivederle alla  pagina della nostra web tv.

Servizio: Elisabetta Cantalini

Riprese e montaggio: Riccardo Molinari