La redazione del gusto di Liguria Nautica, fa una seconda tappa al Marina di Varazze per scoprire un altro buonissimo piatto del Ristorante “Da Alfredo”.

Dopo l’antipasto a base di tonno, mele e cipolle caramellate che ci ha proposto lo chef Alfredo Simi la scorsa settima, in questa puntata abbiamo piacevolmente assaggiato una ricetta tipica della cucina toscana: Paccheri alla trabaccolara.

Abbiamo preparato quest’ottimo primo piatto insieme al bravissimo capocuoco  Alfredo che ci ha svelato i passaggi fondamentali e i piccoli segreti per cucinare la pasta in modo perfetto. Ingredienti freschi e di alta qualità sono gli elementi fondamentali che rendono questa portata una delizia.

Il sapore delicato della triglia e della gallinella entra in sintonia con il pomodoro fresco che porta la componente acida nel piatto. Il sugo si sposa alla perfezione con i paccheri e il tutto è unito dal gusto e dal profumo dell’olio extravergine d’oliva, elemento fondamentale nella tradizione culinaria mediterranea. I Paccheri alla trabaccolara rispecchiano, infatti, i canoni della cucina italiana: pochi ingredienti sani e genuini, una cottura semplice e un gusto ottimo.

Lo chef Alfredo per esaltare tutti sapori di questa ricetta ci ha consigliato di abbinare al piatto un bicchiere di vino fresco e leggermente fruttato come il vermentino di Andora.

Potete trovare tutte le puntate precedenti di Cotto e Imbarcato alla pagina della nostra web tv, e ricordate di non perdere i prossimi gustosissimi piatti.